望江百味|以前用来喂猪的野菜，如今成了望江人的春日秘密菜单！

?? 望江春天的味道

吃一口鲜嫩的野菜就知道了

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于凉拌。或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼，口感滑爽，清热解腻。

荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。

野葱头，宿松称小嗦，油菜花地里挖一把，拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩爽口，自己能吃一大盘！

苦荬(mǎi)菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素CB族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。苦菜可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲。它对人体的营养非常丰富，还含有大量的维生素 E 和氨基酸。而且味道清香扑鼻。它可以在焯水切碎拌豆腐，拌香干，炒鸡蛋，做饼。无论哪一种吃法都深受人们喜爱，欲罢不能。

水芹菜的外形跟芹菜长得很像，具有清热解毒的功效，正是春天能吃的野菜！除了水芹菜，野外还有一款野芹菜。野芹菜是有毒的，千万不能吃。怎么区分呢？水芹菜杆子光滑，叶子细长茎干也细长；而野芹菜叶片上带绒毛，叶子更宽、更短，大家一定要注意分

蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英，正对春天的常见病，比如说上火喉咙痛、流感、血压高。英国目前正大面积引种中国的蒲公英，经特殊加工成蒲公英茶，喝这种茶一时成为时尚，还远销到日本。并制成保健食品，如蒲公英茶料、蒲公英酒、蒲公英酱等。

春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。